L'élevage des bovins a toujours été le fleuron de l'ancienne Margaria de la Villa des Délices. C'est de cette longue tradition que nous nous sommes inspirés pour produire un fromage au lait de vache, doux et moelleux, dont la surface est recouverte d’une fine moisissure blanche et d'une sous-croûte jaune paille, qui confèrent un goût prononcé.