Se necesitan materias primas de altísima calidad, una maestría que sólo el tiempo y la larga pr´ctica pueden enseñar, y un cuidado extremo en todas las fases de elaboración.
Pero todo esto no es suficiente. Aquí, en la Quesería Real, perseguimos la unión perfecta entre lo moderno y la tradición, convencidos de que las innovaciones, en el sector agroalimentario, no pueden separarse del respeto por los antiguos saberes que han hecho de nuestro territorio una excelencia absoluta y reconocida en el mundo entero. Justo por este motivo hemos decidido recuperar los valores de la artesanía y del amor por el territorio que los antiguos maestros queseros de Racconigi y de sus alrededores conocían bien, hasta el punto de ser elegidos por los Reyes de Italia para producir las exquisiteces destinadas a las mesas m's nobles del Reino.

Nuestro pueblo es sumamente afortunado. Un rincón de Piamonte a medio camino entre los Alpes y la llanura Padana, en donde los verdes pastos crecen prósperos gracias a un clima perfecto para la cría de la ganadería l´ctea. Sólo respet´ndolo y tutelando su biodiversidad podemos contar con materias primas buenas y genuinas como las de antaño, que nos permitan dar origen a quesos prestigiosos e inimitables.