• 1 la contessa Caseificio Reale
• 5 fette di scamone di fassone
• rosmarino
• farina quanto basta
• 5 fettine di speck
• paté di olive 100 gr
• 1/2 cipolla bianca
• vino bianco
• olio quanto basta

Procedimento:
Stendere lo speck e adagiarvi sopra la fettina di fassone, spalmarvi al centro un cucchiaino di paté di olive e riporvi una fettina di formaggio la contessa Caseificio Reale;
Arrotolare il tutto, infarinare il rotolo, prendere una puntina di rosmarino e adagiarla sopra il rotolo, legandolo successivamente con un filo da cucina;
Tagliare la cipolla a mirepoix, farla soffriggere in padella, aggiungere successivamente la carne facendola rosolare;
Sfumare con vino bianco, cuocere a fuoco basso per dieci minuti.