Dall'unione del miglior latte bovino e ovino, nasce una robiola dal sapore delicato e rotondo, ricco di aromi e profumi. La sua pasta, morbida e compatta, tende a diventare molto cremosa dopo una breve stagionatura. Nel taglio quadrato della forma rievoca una lunga tradizione di formaggi contadini ancora oggi tipici del Piemonte.