Il Contado ist eine Hommage an dieses üppige, fruchtbare Land, das von Generationen von Landwirten und Viehzüchtern mit Hingabe bestellt wurde. Bei diesem halbfesten Käse mischen sich harmonisch drei Milchsorten und erzeugen einen unwiderstehlichen Geschmack: überraschend mild und duftend, mit jedem weiteren Tag ein bisschen ausgeprägter. Eine hauchdünne Schicht weißer Edelschimmel bedeckt seine elfenbeinfarbene Masse mit der besonderen Lochbildung.